pinou عضو ماسي
الجنسية : جزائرية الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 2623 نقاط : 3976 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 18/03/2010
| موضوع: كيفية صنع عجينة مثلى الخميس أبريل 15, 2010 10:54 am | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من خلال متابعاتي لبرامج الطبخ وقراءاتي اكتشفت هناك شيئين مازال الكثير يجد صعوبة في التعامل معه وهو العجائن والمقادير او المكاييل. اليوم اقدم لكم صورة للوصول الى عجينة مثلى وفقا للتعليمات التالية: 1- ان تكوني جاهزة ومستعدة للوقت الذي تحتاجه العجينة في الاعداد والتخمير 2- تعرفي ما هي المقادير ولا تخافي يمكن ان تعتمدي على حسك بذللك طالما الثقة بقدرتك على الاعداد متوفرة 3-دائما اعدي الفرن مسبقا مع كل انواع العجائن حيث عملية الاختمار تصاحبها احتواء درجة حرارة معينة وهذا يعني ان نسرع من اختمارها وخبزها ،البرودة تقتل كمية الحرارة التي حصلت عليها العجينة اثناء التخمير 4- حاولي ان تكون يدك ناشفة قدر الامكان والاقلال من كمية الماء والزيت دائما افضل 4- دائم استخدمي البرغل الناعم او السميد في فرش العجينة هذا يساعد على عدم الالتصاق وبنفس الوقت يمكن ازالته من العجينة قبل الخبز الطحين يبقى ويغير من طعم العجينة
اسمحوا لي ان اقدم لكم ابسط واسهل عجينة ويمكن ان تستعملوها للكثير من المعجنات ببساطة المقادير:
4كوب طحين(المقصود كوب شاي \ اي نوع طحين تحبين اسمر ابيض او فرخة) كوب زيت ذرة م\ص بيكن باودر(والمقصود ملعقة كوب الشاي وليس الاستكان) م\ص ملح ماء حسب الحاجة( يمكن ان تستبدلي الماء بالحليب لتزيدي النكهة) الان اخلطي المقادير الناشفة مع بعضها ثم رشي قليل من ال زيت على الطحين وافركي الى ان تتكتل عندك شبه عجينة حينها رشي قليل من السائل واستمري بالعجن أعجني ببطن الكف الى ان تحسي انها متماسكة وطرية بيدك. اتركيها في وعاء بحجم اكبر من العجينة على الاقل مرتين وغطيها بقطعة قماش اتركيها ساعة في جو المطبخ بعيدا عن اي بخار. بعد الساعة قطعيها بالشكل الذي تحبين واتركيها مغطاة 10 دقائق اخرى . افرشي كمية من طحين السمولينا ( السميد او الفرخة) وافتحي القطع اذا اردت ان تعدي فطائر كبيرة او بيتزا. وفقكم الله لما هو خيرا لكم مني لكم اجمل التحيات
| |
|
ليدي اوسكار المراقبة
عدد المساهمات : 1573 نقاط : 1944 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 18/03/2010
| موضوع: رد: كيفية صنع عجينة مثلى الخميس أبريل 15, 2010 11:27 am | |
| وعليكم السلام ياسلاااااااااااااااااااااااااااام مشكووورة ياعسل على الكيفية الرائعة بوركتـــــــــــــــــــــــــــــي | |
|
احلى بنوته مشرفة
الجنسية : انثى الدولة : مكة عدد المساهمات : 29 نقاط : 29 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 30/08/2010 العمر : 27 قــــــــلـــــــــــــب المنتدى
| موضوع: رد: كيفية صنع عجينة مثلى الإثنين سبتمبر 27, 2010 7:01 pm | |
| | |
|
Mistress OF Shadows عضو ماسي
الجنسية : عراقية الدولة : العراق عدد المساهمات : 2676 نقاط : 2690 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 14/10/2011 العمر : 31
| موضوع: رد: كيفية صنع عجينة مثلى الأحد أكتوبر 30, 2011 12:51 am | |
| شكرا لكِ موضوع مفيد جدا | |
|
pinou عضو ماسي
الجنسية : جزائرية الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 2623 نقاط : 3976 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 18/03/2010
| موضوع: رد: كيفية صنع عجينة مثلى الثلاثاء ديسمبر 27, 2011 10:53 am | |
| - ليدي اوسكار كتب:
وعليكم السلام ياسلاااااااااااااااااااااااااااام مشكووورة ياعسل على الكيفية الرائعة بوركتـــــــــــــــــــــــــــــي اهلااااااا حبيبتي ليدي اوسكار الله يسلمك العفــــــــــــــو وفيك بارك الله مشكــــــــورة
| |
|
pinou عضو ماسي
الجنسية : جزائرية الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 2623 نقاط : 3976 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 18/03/2010
| موضوع: رد: كيفية صنع عجينة مثلى الثلاثاء ديسمبر 27, 2011 10:54 am | |
| | |
|
pinou عضو ماسي
الجنسية : جزائرية الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 2623 نقاط : 3976 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 18/03/2010
| موضوع: رد: كيفية صنع عجينة مثلى الثلاثاء ديسمبر 27, 2011 10:56 am | |
| - Mistress OF Shadows كتب:
- شكرا لكِ
موضوع مفيد جدا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] اهلاااااا حبيبتي العفــــــــو هذا من ذوقك شكـــــــــرا لك
| |
|